Χοιρινό κότσι στη γάστρα, απλά θεϊκό!!!

ΥΛΙΚΑ για 4-5 άτομα:

• 1  κότσι με την πέτσα (2½ με 3 κιλά)
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κέρατο (έχει πιο απαλή γέυση)
• 1 καρότο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 4 σπυριά μπαχάρι
• 6 σπυριά πιπέρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού λευκό κρασί
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Για τις πατάτες

• Πατάτες (5-6 μεγάλες)
  
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Χυμό ένος λεμονιού
• Μουστάρδα

Αφού πλύνετε τα κότσια, παίρνετε αλάτι και πιπέρι και τρίβετε καλά και τα βάζετε με όλα τα υλικά κι ένα φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο στη γάστρα, κι αφού κλείσετε το καπάκι, το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για δύο ώρες, ελέγχοντας αν χρειαστεί να γυρίσετε τα κότσια και να προσθέσετε λίγο κρασί. Προσοχή!!! μη βάλετε καθόλου νερό.

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες, βάζετε αλάτι, ρίγανη, χυμό ενός λεμονιού, ένα κουτάλι μουστάρδα, ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί.

Ανοίγετε τη γάστρα και απλώνετε τις πατάτες γύρω γύρω από τα κότσια. Κλείνετε τη γάστρα κι αφήνετε το φαγητό να ψηθεί στην ίδια θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Λίγο πριν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο κι αν σας αρέσει ξεροψημένο, βγάζετε το καπάκι από τη γάστρα και ανεβάζετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.

Το αποτέλεσμα είναι θεϊκό, το κότσι θα λιώνει και οι πατατούλες θα μελώσουν και δεν θα μείνει τίποτα!

Καλή σας όρεξη!!!

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο με τραγανή πέτσα

Για 4-5 άτομα
ΥΛΙΚΑ:

• 1 χοιρινή σπάλα περίπου 2,5 κιλά με την πέτσα
• 8 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την σπάλα και τη σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τρυπάμε την σπάλα με ένα μαχαιράκι και μπήγουμε τα σκόρδα. Λαδώνουμε την σπάλα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και την βάζουμε σ' ένα ταψί με σχάρα αν έχουμε. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά στους 180 για 2 ½ ώρες.

Προσοχή!!! Στο ταψί μας δεν προσθέτουμε τίποτα άλλο, όχι νερό όχι λάδι όχι κρασί ούτε λεμονί,

ούτε ταψάκι με πατάτες γιατί η υδρατμοί θα μας μαλακώσουν την πέτσα.

Καλή σας όρεξη